Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. boter, 2 eetl. olijfolie, 1 kleine ui, 1 stengel selderij, 1 wortel, 400 gr. mager rundergehakt, 100 gr. prosciutto (rauwe italiaanse ham), 1,5 dl. rode wijn, zout, peper, 1 laurierblad, 2 eetl. tomatenpuree, 350 gr. cannelloni (voorgekookt), 4,5 dl bechamelsaus waaraan 2 eierdooiers zijn toegevoegd, parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Snij de ui, selderij en prosciutto klein en rasp de wortel.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en laat de groenten onder af en toe roeren voorzichtig bakken tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt en de prosciutto toe, schenk er de wijn over, breng op smaak met zout en peper en doe er het laurierblad bij. Roer er de tomatenpuree door, doe de deksel op de pan en laat 45 min. tot 1 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door en voeg indien nodig water of wijn toe.
Vul de cannellonibuisjes met het vleesmengsel en gooi het laurierblad weg. Schikde cannelloni dan met de bechamelsaus in laagjes in een diepe vuurvaste schaal. Eindig met een laagje saus en strooi er parmezaanse kaas over Laat het in een op 200 graden voorverwarmde oven 15 tot 20 min, of tot het gerecht goudbruin is en borrelt, bakken. Dien onmiddelijk op.
|
|